oikonomakos orizontes

ΟΙΚΟΝΟΜΑΚΟΣ

ορίζοντες οικονομάκος

ΟΙΚΟΝΟΜΑΚΟΣ

Στον ευλογημένο τόπο της Καλαμάτας η οικογενειακή βιοτεχνία αλλαντικών Οικονομάκος εγγυάται αλλαντικά άριστης ποιότητας. Προιόντα αγνά χωρίς συντήρητικά από 100% νωπό κρέας με παραδοσιακή επεξεργασία καπνισμένα με άγρια ξύλα και αρωματικά φυτά από τις πλαγιές του Ταύγετου.

 

ΚΩΔΙΚΟΣ ΕΙΔΟΣ
108-010-001 ΣΥΓΚΛΙΝΟ ΜΑΝΗΣ ΤΥΠ ΕΝΤΟΣ ΕΛΑΙ/ΛΙΝΑΣ περ.300- 350gr

oikonomakos

ΣΥΓΚΛΙΝΟ ΜΑΝΗΣ ΤΥΠ ΕΝΤΟΣ ΕΛΑΙ/ΛΙΝΑΣ περ.300- 350gr

Το πιο πιάτο της Μάνης είναι αναμφίβολα το σύγκλινο. Παστό χοιρινό, το οποίο αλατίζεται, στεγνώνει και καπνίζεται για πάρα πολλές ώρες με χλωρή φασκομηλιά.

Τα κομμάτια του χοιρινού που γίνονται σύγκλινο είναι η σπάλα, η σούμαινα και το μπούτι. Μετά το κάπνισμα, τα μεγάλα κομμάτια ψαχνού βράζονται σε λάδι και νερό μαζί με πορτοκάλια. Στη συνέχεια τα κομμάτια μπαίνουν σε δοχεία και καλύπτονται με γλίνα (χοιρινό λίπος δηλαδή) ή και ελαιόλαδο έτσι ώστε το σύγκλινο να διατηρηθεί για καιρό.